春の訪れを感じさせるたけのこ。
しかし、成長が早く、すぐに竹となってしまうので、生のたけのこを楽しむことができるのは限られた期間です。国内で食用として一般的なたけのこは、3月から5月にかけてが旬。この季節ならではの代表的な食材を食卓に取り入れてみませんか。
焼きたけのこごはん
【材料】（4人分）
・お米…3合
・★たけのこ（下ゆでしたもの）…2本（約200g）
・油揚げ…1枚
・だし昆布…3g
・酒…大さじ3
・白だし…大さじ1と2分の1
・しょうゆ…大さじ1と2分の1
(飾り)
・木の芽…適量
★たけのこ下ゆで（あく抜き）
【材料】
・たけのこ…2本
・米ぬか…1カップ
・唐辛子…1本
・水…適量
【たけのこ下ゆでの手順】
①たけのこはよく洗い､穂先を斜めに切り落とし､切り落とした断面に対して垂直に1～2cm程度の切り込みを入れる。
②深めの鍋にたけのこ､米ぬか､唐辛子を入れ､たけのこがかぶるくらいまで水を注ぎ､中火にかける。沸騰したら濡らしたペーパータオルなどで落としぶたをし､菜箸を挟んで隙間をつくるようにふたをする。弱火で1～1時間半程度ゆでる。
③火を消し､ゆで汁に入れたまま自然に粗熱を取る。
④たけのこを取り出し､ぬかをよく洗い流し､皮をむき取る。根元や穂先の硬い部分を切り落としたら完成です♪
【One Point】
ゆでるときは､吹きこぼれないように注意しながら30分に1回ほど水の量を確認しましょう。水が減ったらつぎ足してください。
下ゆで動画はコチラから
焼きたけのこごはん
【作り方】
①お米は､といで30分から1時間程度浸水させ､ざるでしっかり水切りする。
②小さめのボウルに､だし昆布､酒､白だし､しょうゆを合わせる。
③たけのこは､穂先をくし切りに､それ以外はさいの目切りにする。
④フライパンで③を乾いりし､焼き目が付いたら､しょうゆ小さじ1（分量外）を加えて香りを付ける。
⑤油揚げは､みじん切りにする。
⑥炊飯器の内釜に①と②を入れ､水を3合の目盛りまで入れる｡全体を軽く混ぜ合わせたら④と⑤を加え､通常炊飯する。
⑦炊けたら､全体をさっくり混ぜ合わせ､茶碗に盛り付ける。木の芽をのせたら完成です✨
【レシピOne Point】
たけのこの水煮を使う場合は､切った後にサッと湯通しするとおいしく仕上がります。
作り方動画はコチラから
【栄養成分】（茶碗1杯分）
・エネルギー…218kcal
・たんぱく質…5.4g
・脂質…1.4 g
・糖質…44.3 g
・食物繊維…1.0 g
レシピ／文：なっぴ