お正月といえば、やっぱりお雑煮ですよね！
お雑煮とは、年中行事で年神様（歳神様）に供えた餅などを煮て食べたことに由来し、年神様の恩恵をいただくという意味があります。
歴史も古く、平安時代からすでに食べられていたという説や、室町時代あたりに始まり江戸時代に定着したという説があります。
そして何より、お雑煮はその土地の風土や伝承を反映した、日本が誇る伝統的な料理。一椀に地域ごとの特産物を取り入れた、まさに“多様性の結晶”です。地方や家庭によって汁、餅、具材が異なり、それぞれの個性が光ります。香川県の「あん餅雑煮」、福岡県の「ぶり雑煮」、島根県の「小豆雑煮」、岩手県の「くるみ雑煮」など、種類は枚挙にいとまがありません。
例えば、お餅は大きく分けて、丸餅と切り餅の2種類があります。
〇丸餅：一つずつ手で丸めて作るお餅
〇切り餅：板状にしたお餅を固めてから切り分けた四角いお餅
一般的に、西日本では丸餅、東日本では切り餅が使われます。そして、汁や具材にまでこだわると、そのバリエーションは本当に無限です。
今回は、NP Walker編集部スタッフの家庭で出される（作る）お雑煮を、それぞれレポートしてもらいました♪
福井県：さかいみはる
わが家のお雑煮作りは、年末のお餅作りから始まります。
昔は自前のもち米でしたが、最近は近所の農家さんでピロールという農法で栽培された、粘り・食感・風味のよいもち米を購入して、餅つき器を使って作ります。お雑煮は、丸餅・白みそ・具なしのシンプルなもの。前の晩から板昆布を水につけて昆布だしを取り、その中に丸餅を入れて弱火でやわらかくなるまで煮ます。最後に白みそを溶いたら完成です。県内でも地域や家庭によっては、カブや里芋を入れるところや、赤みそを使うところもあるようです。器に取り分けたら、たっぷりの花ガツオをのせます。口の中に広がる昆布とカツオ、みその風味とともに、お餅自体の風味、伸びとコシ、なめらかな食感も一緒に楽しみます。
とてもシンプル！白みそのお雑煮、食べてみたい！つきたてのお餅というのがいいですね（たむなお）
東京都：いかり
わが家のお雑煮は、祖母から受け継いだ長崎の味がベースになっています。角餅を焼かずにそのまま鍋に入れ、くたくたになるまで煮込むのが好みです。だしは鶏がら、特にネックが付いたものを選んで使うことで、うまみとコクがしっかり出ます。さらに、みりんや白だしなどを加えると優しい甘味のある味わいに仕上がります。
具材はシンプルですが、欠かせないのが鶏肉と白菜です。仕上げに細切りにしたゆずの皮を加えると、ふわっと広がる香りが華やかさを添えてくれます。お正月が過ぎた頃には、かまぼこが安くなるので彩りを楽しむために加えることもあります。幼い頃から食べ慣れたこの味が大好きで、お正月を過ぎてもつい食べ続けてしまうお雑煮です。
とてもフォトジェニックなお雑煮です！ネックがついた鶏ガラのおだしがたまらない感じ！（たむなお）
北関東出身：ちのね
北関東が地元のわが家のお雑煮。
具材は鶏もも肉もしくは鴨肉と、千切りしたにんじん・薄切りの大根・長ネギ。だしは干ししいたけと昆布を使い、酒としょうゆとみりんで味を調えます。お餅は年末に家族みんなでついたお餅を使います。
四角いお餅をぷっくりと膨らむまで網で焼き、汁に入れて軽く煮込んで出来上がり。
お椀によそったら、ほうれんそうのおひたしをのせて好みで七味をふりかけて完成です。
母に教わったわけではないけれど、引き継がれていく味です。
鶏肉大好きな私としては、なかなかそそられるお雑煮です★（たむなお）
大阪府出身：しう
母から教わったわが家のお雑煮は、カツオと昆布の合わせだしを使ったおすましです。
具は焼いたお餅、薄く切った鶏肉、小松菜、そして梅型に切った大根とにんじん。食べる前には花ガツオをのせます。
具材は北海道の祖母から、だしは兵庫県の祖父から受け継いだレシピだそう。
おせちや焼き鯛にも合う食べやすいお雑煮です。
大阪×兵庫×北海道のコラボ雑煮！上質なおだし感が画像からも分かります！（たむなお）
神奈川県：たき
わが家は、こんがり焼いた角餅を入れるしょうゆベースの関東風です。
鶏肉にしいたけ、にんじん、ほうれんそう、大根、紅白のかまぼこ、なると、みつば、そして仕上げのゆずと、とにかく具材の種類が多いのが特徴。健康を願って「野菜をたくさん食べてほしい」という母の愛情（？）が詰まった、食べ応え満点の一杯です。
仕上げのゆず＆なるとが良いですね！具沢山で栄養満点。母の愛情を感じます★（たむなお）
それぞれの家庭で受け継がれてきたお雑煮は、どれも地域の特色や家族の想いが詰まった特別な一椀ですね。私自身は自宅でお雑煮を食べる習慣がないので、全国各地の多彩なお雑煮文化を知ることができて、とても新鮮でした。皆さんはどんなお雑煮を楽しみましたか？
編集・文：たむなお